欧罗巴地区黑松露的招牌,就是弗朗斯科一手给抬起来的。
更别说,弗朗斯科出身于美食品鉴世家,他的父亲和祖父,也是鼎鼎有名的美食大家。
真要说起来,这个行业,弗朗斯科还真是祖师爷级别的人物。
介绍完所有的评委之后,主持人又介绍了大厨。
黑松露品鉴大会,顾名思义,是将送来参展的黑松露,从外形、香气、口感等各个方面进行品鉴,最后综合选出优胜者。
要品尝黑松露,自然不能只吃黑松露刺身,还要让水平比较高的大厨对这些黑松露进行烹饪。
用不同品质的黑松露,做同一道菜肴,让评委们进行品尝打分,从而避免因为黑松露不同的烹饪手法造成的差异。
不同产区的负责人,呈上来了他们参展的黑松露。
黑松露的大小,是一个很直观的评判维度。
评委们看到了呈上来的新鲜黑松露之后,先从外观上打了分数。
这些黑松露的评分大差不差,因为它们全部都是经过特殊挑选,生长周期最长的黑松露。
高卢和炎夏的松露克数最重,这两个产区的松露从大小方面几乎接近满分。
牛西兰和伊特利产区,送来参展的黑松露大小,稍微小一些,但分数也都大差不差。
评价完大小之后,紧接着就是,黑松露的颜色,质地、香气。
生的黑松露虽然也有一定的香气,没有切开的话,这股香味非常的淡。
“高卢生产出来的黑松露,一如既往的气味浓郁!我给出一个最高分!”
一个评委闻完了高卢生产的黑松露之后,立马就闻了一下炎夏生产出来的黑松露。
“炎夏的黑松露气味很淡,人工养殖的周期短,果然没有野生的风味足!”