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第539章 百年西湖，千年风光（第3页）

醋鱼带醋，酱汁自然是咸酸微甜。

醋用鱼汤的鲜底子，带上糖煮掉了刺激的酸，再用西湖莲藕做的藕粉勾芡。

晶莹油润，往鱼上一浇，撒上细碎如金的姜米。

喷香！

真做起来，属于是老手相当快的一道简单菜。

但新手或者外行……那鱼是真没法吃啊！

鱼要是没选好或者火候差点，那一锅活脱脱半生不熟土腥的要命！

谁都不知道在那个没有温度计的年代，掌勺的是怎么靠感觉掌控火候并流传下来的。

甚至还带起了一批低温慢煮菜。

只知道一代代的厨子，都是这么卷生卷死的学艺，才把这道菜做成了杭城名菜。

至于为什么一个不留神，就被现在的杭城把醋鱼整成了那样……

只能说还是人太多了，做的再垃圾，总会有不信邪且头铁的外地人来点的！

本地厨子对这一点深信不疑。

到现在，真做好吃还要被说不

正宗了呢！

但话又说回来。

很多人也不能理解。

那么好的鱼，那么精细的火候，你特么就用来水煮？

干啥不香啊？

事实上香当然是香的。

但卷啊，做鱼好吃的多多啊，鱼好吃的像螃蟹才稀有呢！

当然，现在的版本也很“稀有”就是了……

“所以，”唐磊心有余悸的品味了一下。

“小统子，你给我的鱼是你自己养的啊？”

系统哼了声。

“让你尝尝百年前的鲜香。”

“可莫叫如今的混子厨子，堕了我大夏西湖千年风光！